飲食店で集客を行っていても、なかなか成果につながらない、集客数が減ってきたなどの悩みはつきものです。飲食店の集客は、店舗に合ったやり方で効率よく行うことが重要です。本記事では、飲食店でおすすめの集客方法から売上アップに効くリピート施策まで解説します。飲食店集客でお困りの方は、ぜひ参考にしてみてください。

飲食店の集客は、どのような集客方法が効果的かポイントを押さえて具体的な施策を打ち出すのが成功への近道です、以下、押さえるべきポイントを解説します。

飲食店での集客を成功させるには、お店の現状を知ることから始めます。お客様の属性（年齢・性別・利用シーン）や人気メニュー、お店があるエリアの周辺環境や居住する人々の年代などを把握し、集客戦略に役立てます。例えば近くに幼稚園や公園がありファミリー層が多いのであれば、小さな子供でも食べやすいメニューを開発してチラシを配るなどの施策が考えられます。

お客様が店舗を利用する際の傾向をつかむことも、飲食店の集客に重要なポイントです。予約情報（時間・人数・日時）や来店回数、注文数や客単価などを把握してデータ化します。頻繁に来てくれるお客様にどのような特徴があるか整理できると、集客につながるヒントを得られます。

ただお客様に料理を提供するのではなく、一人ひとりを分析して集客に活かすのが、飲食店の経営において有効です。

上記で解説した各ステップを分析し、具体的な集客アクションへの移行を計画します。     例えば、来店動機を分析して「通りすがりで来店されることが多い」ことがわかった場合、看板やポスターなどを目につきやすい位置に設置することが有効と考えられます。また、注文データを分析して「1500円のランチメニューが頻繁に注文される」ことがわかった場合、SNSや看板でそのメニューを積極的にプロモーションできるとよいでしょう。

また、ランチを注文したお客様にクーポンを配って再来店をしてもらう戦略も立てられます。分析結果によって有効だと考えられる施策は積極的に実行し、結果や反応を検証するのが重要です。

クーポンやキャンペーンでお得な体験を提供できれば、集客はしやすくなります。しかし、インセンティブありきで来店することに慣れてしまうと、お店とお客様の関係性を真の意味で強化することはできません。お得感だけで勝負するのではなく、接客やコミュニケーションを通して「また来たい」と思ってもらえるかが重要です。

クーポンなどリピーター獲得の施策はありますが、あくまで宣伝の一部であると考えましょう。

ビジネスでの接待や商談、身近な人との利用など雰囲気が求められるシーンで利用してもらうには、店内の雰囲気づくりも重要です。内装にこだわり快適な空間を提供することで、客単価増加も期待できます。

快適な空間をベースに、小物やインテリアにこだわったり、内装を季節に合わせて変更したりと飽きさせない対応が集客を実現します。お店の内装やインテリアに関心の高い従業員がいれば、意見やアイデアを引き出すのも1つの方法です。

顧客は、見込み客、新規客、既存客（リピーター）などに分類でき、それぞれの段階にあった集客施策を用意し、適宜実行していくことがポイントです。見込み客をまずは増やすために、SNSやポータルサイト、チラシや看板などでできるだけお店を知って貰う必要があります。また、見込み客に新規客になってもらう、つまり来店してもらうにはお店独自のメニューやコンセプトを訴求して来店につなげることが重要です。一度訪問したお客様には、次はリピーターになってもらうためにクーポンやポイントカードの施策を実施するなどしましょう。

飲食店で行う情報発信では、主に以下の4段階で情報発信を行えると効果的です。それぞれの詳細について解説します。

飲食店への集客を実施するには、まずお店の存在自体を知ってもらう必要があります。どれだけ魅力的なメニューや店内を用意しても、気づいてもらえない限りは集客できません。一般的に飲食店は、広告やチラシ、SNSなどを利用して認知されることが多いです。

営業時間や場所、店の名前、どのような店なのかが最低限わかるように、各チャネルで情報を発信しましょう。

お店を知ってもらったら、今度はお店のコンセプトなどに興味関心を持ってもらえるように情報を発信します。他店との違いや自店舗ならではのメニューの魅力、内装のこだわりなどを感じてもらえるとよいでしょう。

発信内容はただメニューや内装について機械的に発信するのではなく、「ここにしかない」「ここでしか体験できない」要素を前面に押し出し、アピールするのがポイントです。独自性をつくりだすためには、集客の段階であらためてお店のコンセプトや方向性を見直すことも考えられます。

ユーザーに興味関心を持ってもらえたら、実際に来店してもらう工夫を凝らします。季節限定メニューや期間限定の割引など、”今しかない特典“があれば来店するきっかけをつくれます。お店を知っていて、かつ興味があっても、「今行かなくてよい」と思われると、なかなか集客につながりません。

 

「今行かなくてよい」という思わせないように、このタイミングで来店するメリットをしっかりと伝えるのがポイントです。また、お客様が来店した際にアンケートなどを通じて接客や料理の提供などに対する意見を集め、次回以降に活かすのも集客戦略の1つです。

飲食店集客のための情報発信における最終目標は、定期的に来店してくれる常連づくりです。再来店してもらうために、クーポンやポイントカードなどを発行し、また来店したくなる理由を提供しましょう。例えばLINE公式アカウントでは、メッセージ配信などで継続的なコミュニケーションが取れるため、常連をつくるのに適しています。

飲食店で集客をする際には、さまざまな方法があります。その中で、まず押さえておくべき5つのアイデアを紹介します。

1. ポータルサイトへの登録

2. SNSの活用

3. MEO対策

4. デリバリーサイトへの登録

5. 看板デザインの改善

下記ではそれぞれのアイデアについて解説します。

ポータルサイト（または、予約サイトやグルメサイトなど）へ登録して、店舗の情報を掲載します。昨今、ユーザーはポータルサイトで「○○駅　飲食店」などと検索して、店舗の存在を知ることも少なくありません。ポータルサイトに店舗情報を掲載する際には掲載料がかかりますが、認知度向上の施策としては優先度が高いといえます。

掲載料には以下のような種類があります。

・成果報酬型

・月額課金型

掲載料について月額課金型の費用相場は、月に数万円程度です。また、初期費用がかかるケースもあり、店舗に合った媒体を選定しましょう。

SNSを活用した店舗PRも重要です。商品画像を掲載することでユーザーの目にとまり、実際に店舗に足を運んでくれるケースあります。SNSにはプラットフォームによりそれぞれ個性や特徴があり、飲食店の集客では主に画像や動画などビジュアルで訴求するSNSとの相性が抜群です。

SNSに投稿する際は商品の見せ方にこだわり、ユーザーの食欲をより掻き立てるような写真を掲載しましょう。また、新商品の発表やメニューの変更時などには、定期的にSNSを更新することもポイントです。

MEOとは、「Map Engine Optimization」の略で、地図検索で自社の店舗の順位を上げるための施策のことを指します。MEO対策をすることで、ユーザーが地図検索をした際に自社の店舗がより上位表示されるようになります。特に、地域性の高い（商圏が限られる）店舗、観光地、居住者が多いエリアでは、MEO対策が重要です。クチコミを集め、評価レビューを充実させると地図検索で上位表示されやすくなります。

ユーザーが地図アプリで検索して、表示された店舗についてより詳しく確認する際は、記載されたURLをクリックして店舗の詳細ページに遷移することがあります。そのURLをポータルサイト上にある店舗ページに設定すると、予約してもらう際に手数料の側面からロスが生じてしまうので、初めて来店いただく際には際に後述する「LINE公式アカウント」を案内し、以降はLINEを通じて予約してもらう動線を構築できるとおすすめです。

デリバリーサイトへの登録も飲食店の集客施策の一つです。昨今では、ユーザーが店舗へ足を運ぶだけではなく、ユーザーの自宅に商品を届けるデリバリーサービスや、店舗で商品を受け取るだけのテイクアウトサービスなどが充実してきました。デリバリーサイト経由で店舗のことを認知してもらうと、そこから来店や店内利用につながることも考えられます。さまざまなデリバリーサイトに登録し、認知度向上につなげましょう。

飲食店集客では看板デザインを改善することも重要です。アナログな方法ですが、大小さまざまな看板は視覚的に有効なため、店舗の前を通ったユーザーに対してお店について効率よくアピールできる手段の一つとなります。

看板には、店舗のおすすめメニューの商品情報、ランチ・ディナーなどのメニューの提供時間やその価格などの情報を入れておくのがおすすめです。

続いて、飲食店の集客を効率化するワンポイント施策を4つ紹介します。先ほど説明した、押さえるべき飲食店の集客アイデアと併せて、実施を検討してください。

1. メニューを独自化する

2. SNS上で「シェア」がうまれる仕組みをつくる

3. ランチとディナー両方営業する

4. テイクアウトを始める

下記ではそれぞれの施策について解説します。

メニューを独自化することで集客の効率化が期待できます。他にはない名物料理や調理方法など差別化を図ることで、ユーザーが店舗に足を運ぶ理由になります。具体的には、見た目がかわいい、ボリュームが多いなど、通常メニューの他にシェアされやすいメニューやサービスを用意できるとおくと好ましいです。

飲食店の話題性は、必ずしもメニューの内容や味からのみ生まれるわけではありません。それを前提としながらも、ビジュアルで人を惹きつけて「このメニューを食べてみたい」とユーザーに思わせることが重要となります。

たとえば、フルーツケーキを訴求したいのなら、何色ものフルーツをトッピングしてカラフルにしたり、逆にフルーツの色を一色に染め上げたりすることなどが考えられます。商品の味ではなく、見栄えにおいて斬新さや鮮やかさなどをプラスすることが、メニューに独自性を出すポイントです。

SNS上でシェア・拡散される仕組みをつくると、高い集客効果を期待できます。メニューの独自性を高めた上で、投稿に「いいね」や「シェア」を促しましょう。キャンペーンの例として、SNSに写真と口コミを投稿すれば、ドリンク一杯が無料になるといったものがあります。「独自性のあるメニュー作り」と、「拡散される仕組み作り」の両方を意識して行うことが重要です。

また、店舗公式のSNSアカウントを運用することも集客では重要です。SNSで投稿やシェアされた際に「メンション」や「タグ付け」がされやすくなります。媒体によっては写真や画像などの視覚的な要素が重要視されることもあり、写真のコントラストを強めたり「しずる感」を意識して撮影・加工したりするなど、ビジュアルにこだわることも重要です。

ランチとディナーの両方の時間帯で営業することで、幅広いターゲット層の獲得が見込めます。ランチでは1000円前後、ディナーでは3000円前後のメニューを提供するなど、平均的な顧客単価を変えて営業可能です。低価格帯のランチでまず店舗の商品を食べてもらい、気に入ってもらった人にはより単価の高いディナーに誘導できるなどのメリットもあります。

テイクアウトを始めることも飲食店集客の施策の一つです。コロナ禍を経て、店内での飲食から遠かったユーザーや、「中食」を楽しむユーザーも増えてきています。テイクアウトに対応することで、より幅広いユーザーのニーズに応えることができます。テイクアウトを希望するユーザーは、テイクアウト可能な店舗をオンラインで検索します。その際に、店舗が検索結果に表示されることで、認知度向上や実際の利用も期待できます。

飲食店集客のアイデアは他にもまだまだあります。次の6つの方法も検討してみましょう。

• 実際の価格はサービス提供元により異なります。

• 実際の価格はサービス提供元により異なります。

• ※実際の価格はサービス提供元により異なります。

• 実際の価格はサービス提供元により異なります。

• 実際の価格はサービス提供元により異なります。